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杂菇炒牛肉的做法步骤

1.牛肉洗净切薄片，加白糖、姜丝、酱油、蚝油、胡椒粉、生粉水、适量油、盐拌匀腌制20分钟，杂菇洗净（个大的切片）焯水待用，香葱切段。

2.大火热锅下油，倒入牛肉两面各煎约1分钟，滴少许料酒，倒入杂菇、葱段快速翻炒均匀。

3.出锅前滴几滴油，色香味俱全，开动。

小窍门&温馨提示

炒牛肉火候是关键，必须大火快炒。